Национальная кухня Занзибара

Планируя поездку в столь экзотическое место как Танзания, хочется понимать, что придется есть. Национальная кухня Занзибара, как в целом и все питание на Занзибаре, полностью зависит от географического положения архипелага.

Достаточно открыть карту мира, посмотреть где находится Занзибар и сразу станет понятно из каких продуктов состоит меню.

Спойлер:

Если вы планируете на Занзибаре объесться морепродуктами, тут вы это сделаете.

Оглавление:

• Национальная кухня Занзибара: общие моменты
• Про овощи
• Фрукты в кухне Занзибара
• Мясо
• Все про морепродукты
• Кратко про алкоголь
• Рестораны для местных
• Фастфуд в садах Фородани — включен в топ-10 лучших фастфудов в мире
• Стритфуд для местных — можно не пробовать, но знать обязаны
• Занзибарская пицца
• Что такое настоящий слоуфуд: вы узнаете только на Занзибаре

Национальная кухня Занзибара: общие моменты

Важный момент: в этой статье я расскажу, не про те блюда которые готовят местные в деревнях на ужин. А про блюда, которые вы сможете попробовать на острове и найти в меню ресторана или на улице в лотке.

Например, сорпотель — это национальная похлебка, корнями идет от португальцев, которые когда то владели островом. Так вот, нигде на Занзибаре в меню это блюдо не найти. Сорпотель — блюдо бедняков, это если без мяса.

• Интересная статья про историю острова. Там самое основное, что нужно знать туристу. Она поможет лучше понимать многие процессы на Занзибаре.

Итак, давайте узнаем, на что из кухни Занзибара, вы сможете рассчитывать.

Овощи на кухне Занзибара

Сельское хозяйство на острове практически отсутствует, но тем не менее тут выращивают картошку, которая есть в меню в каждом в ресторане только в одном виде: картошка фри. Крайне редко встречаются помидоры, но я бы сказал, что их скорее нет, чем они есть. То же самое относится и к болгарскому перцу, кабачку, капусте и морковке.

Из круп на острове в меню каждого ресторана есть:

• рис
• кус-кус

На этом список овощей и зерновых на Занзибаре подходит к концу. Поэтому рассчитывать на овощное изобилие не нужно.

Фрукты на Занзибаре

Фрукты на Занзибаре встречаются в бОльшем разнообразии чем овощи.

Важно знать:

Но все равно, разнообразие фруктов на острове не дотягивает до привычного нам ассортимента как в Таиланде например. И на этом фоне, фруктов считай то и нету. Все о фруктах Занзибара и семена баобаба.

На каждом шагу, на каждом углу и в каждом ресторане продаются манго, кокосы, бананы, ананасы, манго (почти круглый год) вот в принципе и все разнообразие. Есть джекфрукт.

Все остальные фрукты обладают явной сезонностью. Но если попасть в нужное время, то еще можно встретить:

• личи или рамбутаны
• карамболу
• гуаву
• и еще по мелочи популярные у нас лимоны, апельсины, арбузы и так далее.

Очень много блюд в национальной кухне Занзибара, где мясо или овощи тушатся в кокосовом молоке.

Фрукты на острове очень дешевые и доступные. Например, бананы продаются поштучно, как и манго. На 1$ можно взять около 10 бананов.

Если вас интересуют цены на продукты на Занзибаре, читайте подробно в отдельной статье.

Мясо на Занзибаре:

Мясо на Занзибаре так же не блещет особым разнообразием. Из самого доступного и распространенного — это курица. Но бройлеров, как мы привыкли, здесь нет. Довольно тощие цыплята, с не самым нежным мясом. Но если у вас аллергия на морепродукты, то наверное курица единственный вариант.

Так же на Занзибаре можно встретить говядину. Но с ней еще хуже, чем с курицей. Мясо говядины я тут есть не могу. Сколько раз не пробовал его, все разы оно настолько жесткое, что закрадывается ощущение, что мясо говядины на острове только от коров, которые умерли естественной смертью.

Для понимания: в меню каждого ресторана около 20 горячих блюд. 1 из курицы, 1 из говядины и 18 из морепродуктов.  Это приблизительная статистика для общего представления ассортимента

Как вы уже поняли, морепродукты составляют наверное 80%-90% всего ассортимента продуктов на Занзибаре. И вся национальная кухня Занзибара состоит из блюд в состав которых входят разнообразные морские гады.

Что бы иметь представление, что можно встретить на тарелке на Занзибаре, необходимо представить, кого можно встретить под водой у берегов Занзибара. Отдельно про подводный мир архипелага в этой статье.

Морепродукты и кухня Занзибара

Ниже будет список блюд, которые найдете в меню любого ресторана на Занзибаре.

• Осьминог жаренный, осьминог на гриле, осьминог в кокосовом молоке и еще вида три осьминогов приготовленных различными способами. Если заказать осьминога (октопуса) на гриле, то очень часто на тарелке приносят целого осьминога, не порезанного.
• Кальмар с овощами, кальмар с картошкой фри, кальмар на гриле, ну вы поняли.
• Лобстер на гриле. Лобстер есть практически в каждом ресторане. Цена 20-25$ за штуку среднего размера (чуть меньше кило)
• Креветки на гриле
• Дорадо, морской окунь, барракуда и еще много разной рыбы. Готовят на гриле, на сковороде, в духовке и так далее.
• Тунец только на гриле.

Если вы любитель морепродуктов, то Занзибар то место, где где морепродукты вас порадуют и вы их будете есть каждый день. По ценам в ресторане, что блюдо из курицы, что октопус на гриле стоят одинаково.

По ссылке обзор лучшего ресторана Занзибара The Rock. К слову это еще и самый дорогой ресторан острова.

Национальная кухня Занзибара

Честно сказать, за все время, что прожили на Занзибаре, мы не встретили блюда, которое поистине можно было назвать национальным блюдом Занзибара, кроме одного. Это жаренные бананы (платаны), которые чем то по консистенции напоминают недоваренную картошку, но описать вкус сложно, необходимо пробовать.

Даже сами Занзибарцы, мне не смогли дать внятного ответа про их национальные блюда, и просто рассказывали что у них все едят морепродукты, то что поймали сегодня. А если ничего не поймали то варят вегетарианскую сорпотель.

Все блюда о которых я писал выше можно попробовать не только в местных ресторанах на пляже, но и в любом отеле. Про лучшие отели на Занзибаре по соотношению цена-качество написано в статье по ссылке. Так же там расписано, что подают на завтраки и что можно скушать на обед и ужин.

Алкоголь на Занзибаре

Занзибар — мусульманский остров. И как следствие алкоголь тут либо дорогой, либо не везде есть. Если в каждом отеле можно быть уверенным, что к осьминогу на гриле можно будет взять бутылочку ледяного пивка, хоть и по 3-4$. То в ресторане на пляже, заранее уточняйте есть ли спиртное в наличии. Около 20% ресторанов, чьи хозяева мусульмане, не продают алкоголь.

А если вы собрались пойти в заведение для местных, то про алкоголь можете даже не спрашивать, в лучшем случае, что можно будет найти в меню — это фреш из под бродивших фруктов.

• Все об алкоголе на архипелаге. Там много интересной информации про где купить, как сэкономить и так далее.

«Рестораны» для местных в деревне

В местных забегаловках, которые расположены в деревнях, меню состоит из одного супа (обычно что-то типа нашей ухи, только из остатков креветок или крабов или бульон на костях, говяжий), картошка фри и сильно пережаренная курица. На этом все.

Далеко не каждый путешественник, готов будет откушать в таком заведении. Подойдет оно Вам или нет, решайте сами, фото прикладываю:

Фастфуд на Занзибаре: который нужно посетить

С фастфудом тут совсем грустно, но он все таки есть в каком то смысле этого слова. Фастфуд на Занзибаре — это выносные ларьки с едой приготовленной на гриле. Как правило это морепродукты на шпажках (креветки 4 видов, кальмары 3 видов, щупальца осьминога, тунец, и много других морских гадов). Есть кукуруза зажаренная на углях, картошка фри и еще много чего.

Фастфуд в таком виде как я описал и как это выглядит на фото выше, есть только в одном месте, в столице Занзибара в Стоун Тауне, в садах Фородани, напротив Дома чудес, на самом берегу индийского океана.

• Координаты: -6.160701, 39.188571

Начинают они работать только после 18:00 (на закате и работают до поздней ночи). И весь этот фастфуд заточен только под туристов, соответственно цены на него не самые дешевые. Одна шпажка еды в среднем стоит от 10000 шиллингов (около 4 доллара).

Важно знать:

Уличный стритфуд в Стоун Тауне в садах Фородани по какому-то международному рейтингу входит в десятку самых крутых стритфудов мира!

• Личный рейтинг автора (меня): это очень крутое место и тут каждый обязан побывать. Весь колорит национальной кухни Занзибара и культуры острова именно тут. Круче на Занзибаре фастфуда нет нигде.

А ниже фастфуд, который есть не обязательно

Фастфуд для местных на Занзибаре есть, встречается редко, в местных деревнях и выглядит вот так:

Стеклянный шкаф от мух. Ассортимент везде стандартный:

• Картошка фри
• Иногда есть кусочки пережаренной курицы или говядины
• И салат: огурчик, лучок, помидорка, капусточка

Накладывают в кулек из газеты, кушать руками на пляже. Стоит около 1$ порция если без мяса.

Занзибарская пицца

Еще одна интересная ниша в национальной кухне Занзибара — это пицца. Но пицца не такая как мы привыкли.  Для меня это больше напоминает беляш с начинкой из мяса, лука, помидора. Жарят такую пиццу на надже.

Купить, а еще посмотреть как такое готовят не так просто. Не на каждом пляже есть точка с занзибарской пиццей. Но я дам подсказку. В деревне на пляже Нунгви, каждый вечер после заката, на кольцевом движении жарят такую пиццу. Цена около 2$. Выглядит вот так как на фото ниже. Это очень вкусно. Очень рекомендую.

• Где найти эту точку, читайте в статье обзоре про пляж Нунгви

Слоуфуд на Занзибаре

О слоуфуде читайте далее, тут очень популярно такое понятие, вы должны быть к нему готовы 🙂

Для кого-то возможно это будет полезный совет, для кого-то лайфхак, а кому-то вообще не пригодится, но в некоторых ресторанах и даже отелях заказанное горячее могут нести до ТРЕХ часов и это не шутка.

Нам иногда кажется, что после нашего заказа, официант бежит на рынок, покупает свежего осьминога, по дороге чистит его и отбивает, потом бежит на второй рынок за картошкой и только потом рубит дрова, разводит мангал и начинает готовить наш заказ.

Это всё касается ресторанов на безлюдных пляжах. Где крайне низкая проходимость туристов и запасы продуктов на кухне минимальны. Поэтому мой совет, если вы на пустынном пляже нашли ресторанчик, где официант рассказывает что все продукты свежайшие, а в ресторанчике вы одни, он не врет, все продукты будут действительно свежайшими, так как он скорее всего после заказа побежит за ними на рынок. Акануа матата….

Уточняйте у него, что есть в наличии из свежайшего, а еще лучше пусть и покажет 🙂

Еда на Занзибаре вся пресная, слабосоленая и хорошо усвояемая  нашим организмом. Тут не найти острых блюд как в Индии или Таиланде, тут не знают, что такое масала, и что в суп можно насыпать 3 ложки жгучего перца. Тут все по-нашему по-домашнему. Но, что такое масала на самом деле знают, но используют ее крайне редко.

В заключение: национальная кухня Занзибара на 80% состоит из морепродуктов. Но я считаю, что это нормально. Большинство из нас летит через пол мира на архипелаг в индийском океане, что бы есть морепродукты, а не курицу.

---

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: ниже основные ресурсы, без которых не организовать свой отдых на Занзибаре (сразу добавляйте необходимое в закладки):

• Экскурсии и Сафари: Zanzi.Club — экскурсии на Занзибаре с русскоговорящими гидами!!! Ребят знаю лично, лучше на острове никого нет. Есть даже 1-3 дневные сафари туры на континент к Килиманджаро.
• eSIM: виртуальная сим-карта с безлимитным интернетом от YESIM. Можно оплатить картами РФ и МИР.
• Проживание: Trip.com — отличный поисковик отелей и апартаментов, принимают карты РФ.
• Аренда авто: самый адекватный сервис и низкие депозиты — DiscoverCars
• Авиаперелет: Aviasales – билеты на Занзибар через Стамбул, Дубаи, Доху или Маскат.
• Страховка (Covid-19, малярия, отмена рейса): TripInsurance — сотрудничают напрямую c Занзибарской больницей и клиникой. Онлайн доктор 24\7 бесплатно — лучший продукт на рынке!
• Такси и трансферы: Intui.travel — официальный трансфер из аэропорта в отель. Дешевле, чем ловить такси на месте.